韩式萝卜块泡菜???

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身在海外实在想念家乡的味道 就问了家里人 自己动手丰衣足食!

用料  

腌萝卜:
萝卜 4.5kg
90克
白砂糖 90克
浆糊:
面粉 30克
360克
辣椒粉 120克
酱料:
大葱 2根
蒜末 150g
姜末 30克
白糖(酱料用 180克
盐(酱料用 30克
鱼露 40g
虾酱 50g
味精 一勺

韩式萝卜块泡菜???的做法  

  1. 把萝卜洗干净 萝卜4.5kg切块 不想吃皮可以去掉 放90克白砂糖 90克盐 搅拌均匀 静止30分钟以上。中途搅拌2-3次。这一步是为了去除萝卜的生辣味

    韩式萝卜块泡菜???的做法 步骤1
  2. 接下来我们熬浆糊。面粉30g 水360g 用中小火慢慢熬不停的搅拌 浆糊熬到差不多像酸奶一样粘稠 关火放凉。等浆糊温度降下来不烫手了放120g辣椒面搅拌均匀。(能吃辣的就放辣的辣椒面 不能吃辣的就可以放增色的辣椒面)

    韩式萝卜块泡菜???的做法 步骤2
  3. 再找一个盆来调酱料。大葱切片、蒜末150g 、姜末30g   糖180g 盐30g 鱼露40g 虾酱50g 牛肉粉一点 味精一点 都放在一起搅拌均匀 然后把刚刚做好的辣椒酱糊也倒在一起搅拌均匀。喜欢吃韭菜的可以放点韭菜

    韩式萝卜块泡菜???的做法 步骤3
  4. 腌好的萝卜捏起来会有一点软软的 这样的状态是最好的 而且底部好很多水分。
    我们需要清洗一遍用盐和糖腌好的萝卜 清洗干净后控干水分

    韩式萝卜块泡菜???的做法 步骤4
  5. 最后一部最简单啦! 把酱料和萝卜拌在一起放点味精就大功告成了!

    韩式萝卜块泡菜???的做法 步骤5
  6. 拌好以后就是这样的啦。可以用保鲜盒装起来放到冰箱里保存,可以存放很久。我是比较喜欢吃腌上4.5天以后的萝卜 大家着急的话也可以直接吃~

    韩式萝卜块泡菜???的做法 步骤6

小贴士

1.一定要腌30分钟以上去除萝卜生辣味
2.不能吃辣的可以放不辣的辣椒面
3.做完以后尝一下 要是觉得咸可以加白糖 觉得淡就放盐
 

韩式萝卜块泡菜???相关分类

该菜谱创建于 2022-03-02 09:56:34
269 收藏


韩式萝卜块泡菜???的答疑

  • 糖雪宝  03-04  
    0
    都用的白糖可以嘛?没认真审题…
    作者回复 03-07  
    其实也可以

以上留言由作者回复后显示

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