【一人食】滑嫩蒸鸡胸·无油·鱼肉般爽滑口感丨零厨艺·快手菜

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常常健身,本糙糙男孩?这一年摸索出来一套鸡胸肉的做法,只要工作不加班,以后也会更新出来,我们一起加油?!
(虽然也不知道要加什么油啦!

用料  

鸡胸肉/任何部位鸡肉 一大块
干香菇 一小把
淀粉 一小勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 一瓶盖
白胡椒 一小勺
花椒粉 一小勺
姜(不吃姜可不放
不用油

【一人食】滑嫩蒸鸡胸·无油·鱼肉般爽滑口感丨零厨艺·快手菜的做法  

  1. 我会提前一晚把冷冻的鸡胸肉放入冷藏层,等待自然解冻,然后在合适的的时机把鸡胸肉腌上。我基本每次都会腌上个1/3天(笑

    【一人食】滑嫩蒸鸡胸·无油·鱼肉般爽滑口感丨零厨艺·快手菜的做法 步骤1
  2. 腌制:

    鸡胸肉冲洗后切块(图中的块头有点大了)进碗,舀1勺淀粉,倒1勺生抽,1勺蚝油,1瓶盖料酒,最后取1小勺白胡椒粉,1小勺花椒粉,放姜末,搅拌均匀

    (可以放冰箱腌一晚,或提前至少半小时<最好1小时>腌制)

    *生抽和蚝油最好酌情个人的咸淡口味来放

    【一人食】滑嫩蒸鸡胸·无油·鱼肉般爽滑口感丨零厨艺·快手菜的做法 步骤2
  3. 取一小把干香菇,洗净后泡发。

    我这里用电热壶烧了点开水,直接用开水泡香菇,快速发香菇

    【一人食】滑嫩蒸鸡胸·无油·鱼肉般爽滑口感丨零厨艺·快手菜的做法 步骤3
  4. 将泡发好的香菇和腌好的鸡胸肉拌在一起,然后上蒸锅。

    蒸锅水开后放入鸡胸肉。

    我这边大概15分钟就熟了,但每个人用具?和食物分量都不一样,所以大家可以打开锅盖,扒开肉看看里面有没有变白,多确认一下。

    鸡胸肉还是挺好熟的!

    【一人食】滑嫩蒸鸡胸·无油·鱼肉般爽滑口感丨零厨艺·快手菜的做法 步骤4
  5. 香菇蒸鸡胸肉,真的爽滑!甚至多放淀粉,还能吃出鱼肉的感觉,简直是不爱剔鱼刺的人的福音(不好意思,奇怪的逻辑

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小贴士

1. 和我一样,没有蒸锅不要紧,弄个蒸架,或者直接拿个小碗倒扣在水里,用别的锅来蒸

2. 如果觉得不够嫩,可以在切鸡胸之前,用刀背使劲拍打鸡胸肉!!(可怜的鸡肉?)或者多放些淀粉。

我做的时候没有拍打鸡肉,口感还是爽嫩。


希望看到这个食谱的人,不必为今日的晚餐而奔波担忧 : )

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2021-08-28 15:47:31
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