快手不需要发面的红糖开花小馒头

8.6 综合评分
10 人做过这道菜
这款红糖开花小馒头不需要发面,因为面糊特别稀,也可以叫小蒸糕。做法简单快速,成品蓬松,Q 弹,口感香甜!开花自然,不需要提前用刀割口辅助!
配比量比较小,适合练习,如果想多做,请翻倍!

用料  

低筋粉(或中筋粉) 150克
温水(28-30℃) 150克
红糖 30克
红枣碎 30克
干酵母(蒸馒头用的) 3克
小苏打 2克

快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法  

  1. 红枣洗净切成小块儿,约30克
    30克红糖加入150克的28-30℃的温水,如果红糖结块儿,需要化开
    将150克低筋粉、2克小苏打、3克酵母放入一个容器中,混合一下
    将红糖水倒入

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀成稀面糊状,将红枣碎加入,稍微混合一下
    也可以留几颗红枣碎,放在表面装饰用

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤2
  3. 混合好的面糊静置十分钟,容器上面可以盖一只盖子或者是放一块湿布

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤3
  4. 蛋糕纸托放在金属膜上,这个面糊量可以装四到五只蛋糕模
    手上如果没有蛋糕模,也可以找其他小容器替代一下,如果粘壁可以抹点油试试

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤4
  5. 倒入模具中震一下气泡,再静置5分钟

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤5
  6. 锅中放屉,水烧开后,将装有面糊的模具放入,大火蒸8-10分钟,关火,再闷3-5分钟即可

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤6
  7. 红糖红枣开花小馒头就蒸好啦!快尝尝吧!?

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤7
  8. 注意:一定要大火蒸哟,才会开花,如果你的锅是透明盖子,就可以看到它开花的过程啦?
    蒸制时间可以根据面糊的量微调

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤8
  9. 这是用中筋粉蒸的,个人的体会是,同样的配比,用中筋粉蒸,开花成度要比低筋粉小一点,口感更筋道一些!但都好吃!
    中筋粉就是蒸馒头包子用的,可自行尝试!

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤9
  10. 这是表面装饰蔓越莓干儿的,有点酸酸的!

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤10
  11. 摆拍一张!????
    喜欢的朋友试一下吧!
    期待朋友们分享美味作品呦!

    快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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快手不需要发面的红糖开花小馒头相关分类

该菜谱创建于 2020-05-22 14:47:55
862 收藏


快手不需要发面的红糖开花小馒头的答疑

  • 没事就哈哈哈哈  2021-06-04  
    1
    喜欢,明天交作业????????????
    作者回复 2021-06-04  
    期待呦!???
  • 爱吃的大佩奇  2021-10-24  
    0
    没有小苏打可以放泡打粉吗
    作者回复 2021-10-27  
    这个没试过,不太清楚!
  • 没事就哈哈哈哈  2021-06-04  
    0
    请问大厨,我用了150面和水,粘糊没有像您弄得那样稀,我面好粘稠啊,放筷子上不爱掉下来,还需要再放点水吗????
    作者回复 2021-06-04  
    不同的粉,不同的水温,和出来的糊糊状态是有差别哒!补不补水均可以蒸出来,这个做法包容性还是比较大的,只是口感上可能会有些许差别哈!
  • YW_xe7o  2021-01-12  
    0
    可以不放苏打吗
    作者回复 2021-01-12  
    那就开不了花啦!?

以上留言由作者回复后显示

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